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公平鎮(zhèn)歷史文化
  • 2025-04-15 10:16
  • 來源: 本網(wǎng)
  • 發(fā)布機構(gòu): 海豐縣人民政府門戶網(wǎng)站
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        公平鎮(zhèn)位于海豐縣東北部,是全國革命老區(qū)之一。該鎮(zhèn)因貨物交易繁榮而得名“公平圩”,素有海豐縣“北大門”之稱?。公平鎮(zhèn)的歷史可以追溯到唐元和年間(806—820年),當時已形成圩市?。1984年1月,改公平公社為公平區(qū)。同年10月,公平區(qū)劃分為公平區(qū)和公平鎮(zhèn)兩個行政機構(gòu)。1985年3月,公平區(qū)和公平鎮(zhèn)合并為公平鎮(zhèn),鎮(zhèn)政府設在新興路。1987年1月撤銷公平區(qū)合并為公平鎮(zhèn),轄第一、第二、第三、第四4個居民社區(qū)和公一、公二、公三、后山、青圍、新塘、平新、平一、平二、平三、白山、西山、高北、赤坭、十三坑、龍崗、笏雅等17個村。1987年4月,召開公平鎮(zhèn)人民代表大會,成立鎮(zhèn)人民政府。2004年12月,原西坑鄉(xiāng)的下洞、庵前、聯(lián)和、高聯(lián)、磜仔5個行政村和西坑社區(qū)(區(qū)域面積30.5平方千米、人口5056人)先后并入公平鎮(zhèn),使公平鎮(zhèn)行政區(qū)域增至23個行政村,7個居民社區(qū)。

        公平鎮(zhèn)不僅是中國民俗學之父鐘敬文的故鄉(xiāng),還以其豐富的民俗文化而聞名。

        公平八音: 公平“八音”始于清光緒初年,是公平詹家兄弟興起來的。由于當時的“八音”演奏者(人稱“八音腳”)者是詹氏兄弟,故公平“八音”亦稱“詹氏八音班”。物換星移,“八音”一直是眾人所喜愛的民氏古曲演奏形式,在海豐地區(qū)廣為流傳。 傳統(tǒng)的公平“八音”以八種古老的民族樂器置稱,以洞簫和橫簫為一音(俗稱鳳凰簫),云鑼、鈸仔、矮企、三弦、琵琶、月琴和提胡為主體組合演奏。由鈸仔指揮,鳳凰簫領奏,節(jié)奏感很強。演奏的古曲有《福建道》、《浪淘沙》、《茅山道人》 等,樂曲的結(jié)束句往往加奏與其同一調(diào)式的短小樂曲如《雙清》、《萬年歡》等。演奏形式有固定的坐場和活動式的行進間演奏,常常在晚上結(jié)班穿街過巷演奏,樂音錚錚鳴響,此起彼落;曲調(diào)清麗明亮,悅耳動聽,具有獨特韻味。

       公平飲食文化:公平有一種獨特的客家艾茸粿,即是用田艾做成的印粿。農(nóng)婦將田艾采回后,洗凈曬干,用竹箕將田艾搓擦成艾茸,摻入糯米粉、紅糖水拌成棵坯,以紅糖、芝麻、花生為餡包成一個個印花棵,蒸熟后即成為聞名遠近的艾茸棵。

       公平吃咸茶之風,由來已久,簡易吃法是把茶葉放于內(nèi)壁有粗紋的牙缽內(nèi),用番石榴枝制成的茶槌把茶葉擂碎,放幾粒鹽,將開水沖下即可。作為日常飲料,消暑解渴。日常待客,即在此基礎上加入炒油麻、炒米花、炒花生等,稱為“炒米茶”、“油麻茶”。還有許多吃咸茶的傳統(tǒng)習俗,如正月初七吃“七樣菜茶”,正月十三辦“開燈茶”。男方向女方定婚要泡“定頭茶”,女方則要請吃“定婚茶”。病人出院,答謝慰問的人,要泡“過運茶”。人死后幾天親屬往墳地“辭山”后,要泡吃“辭山”茶。
       公平等山區(qū)的擂茶除上述做法外,還有飯茶、苦刺心茶等飲食形式,其制法是:將茶葉、芝麻、花生米等擂好加鹽沖上開水后再放薄荷人茶,在碗上泡上燜熟的干飯,有的還加上煮熟的白米豆、烏豆等;苦刺心茶則以當?shù)匾吧参铩翱喽〔琛钡孽r嫩芽心。放入牙缽,加入適量食鹽描漿沖人開水,再加上花生米、炒米等佐料就可飲食。
     “菜茶”,其做法是將炒熟煮熟的豬肉、香腸、鮮蝦、魷魚絲、粉絲、腐竹、白米豆、赤豆、麥粒、菠菜、荷蘭豆等時新菜混合置于碗中,撒上花生、炒米,淋上豬骨湯,以胡椒粉為調(diào)料,即成可口的菜茶。吃“菜茶”舊時一般在正月才有,尤以元宵節(jié)前后為盛。
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